Kirsi löysi kaupoilta jälkiruokakulhoja ja päätimme testata niitä heti, reseptiksi valittiin Sokkokokki-ohjelmassa ollut suklaakohokkaiden recette. Samat kulhot sopinevat myös paahtopaistivanukkaan, kuten on jostain syystä tapanani sanoa, kulhoiksi.
Resepti ja ohje
- 250 g 70 % tummaa suklaata
- 50 g keltuaista
- 200 g valkuaista
- 50 g + 20 g sokeria
- 30 g voita
Pikaisen Googlettamisen tuloksena, kokatessa tulee muuten usein tarve tarkistaa jotain netistä, sokeria mitatessa 1 dl vastaa 85 gr. Vielä nopeamman laskutoimituksen jälkeen reseptin 50 gr ja 20 gr sokeria tarkoittavat 0,56 dl ja 0,23 dl sokeria.
Sulata suklaa. Sulata voi.Vatkaa keltuaiset ja 50 g sokeria löysäksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi keltuaismassaan. Lisää joukkoon sulatettu suklaa. Anna hieman jäähtyä. Vaahdota valkuaiset ja sokeri. Nostele valkuaisvaahto ja suklaamassa sekaisin. Voitele vuoat voilla ja sokeroi. Nostele massa vuokiin ja paista 180°C:ssa n. 8 minuuttia.
Lähde: Sokkokokki, Suklaakohokas
Kokemukset ja ajatukset
Käytin suklaana tummaa taloussuklaata. Mittasin keltuaiset ja valkuaiset suoraan samoilla desimäärillä, kun mitä reseptissä on mainittu grammoiksi. Meillä ei (vielä) ole sellaista näppärää talousvaakaa, jolla olisi voinut tarkemmin punnita oikean määrän keltuasia ja valkuaisia. Tuo ei tuntunut vaikuttavan ainakaan negatiivisesti lopputulokseen.
Suklaamassa kannattaa pitää lämpimänä ja melko juoksevana alusta loppuun saakka. Keltuaiset tekevät sulatetusta suklaasta jo melko jäykkää ja tämän massan kääntely valkuaisvaahtoon on hankalaa. Omalla kohdalla kääntely siis vaihtui sekoittamiseksi.
Kohokkaat ehtivät olla kiertoilmauunissa pauttiarallaa 15 minuuttia. Tuossa ajassa kunkin kohokkaan kuori oli noussut tyylikkäästi. Kohokkaiden paistumisen ajan voikin sitten käyttää johonkin… sopivaan tekemiseen.
Valokuvauksen kannalta suklaakohokkaan kanssa tulee toimia heti, kun vuoat on nostettu uunista. Jäähtyessään kohokas laskee miltei heti. Syömisen kannalta sai kuitenkin odotella hetken, että kohokkaan kuuma suklaasisus ehti hieman jäähtyä. Lopputulos oli joka tapauksessa hyvää ja aika täyttävää suklaakohokasta.